以「分子料理」揚名世界的「鬥牛犬主廚」亞伯特阿德里亞（Albert Adrià），為實現他「每年一家店」夢想，下周將在倫敦開設他的首家甜點專賣店，店還沒開已獲萬眾矚目！亞伯特15歲學習廚藝，他在「世界第一餐廳」鬥牛犬就是主攻甜點，卻意外以「分子料理」大放異彩。最近他在新片《鬥牛犬：米其林帝國》（Construction Albert），不僅揭露他在7年內連開7家頂級餐廳的撇步，更讓耗資1億台幣打造的「第7家」、獲譽世界最神秘餐廳的「謎（ENIGMA）」，首次在片中亮相。亞伯特的第 8家餐廳「甜點泡泡 Cakes and Bubbles」，將於11月8日在倫敦開張，他目前更計畫將於明年插旗紐約。而這部一揭他「每年一家店」秘辛的電影《鬥牛犬：米其林帝國》，將於下周五（11/9）在台上映。
 
亞伯特阿德里亞曾獲西班牙國家廚藝大獎。享譽全球的他，其實從小深受學習障礙所苦，學業成績不佳，15歲便休學、進入哥哥費蘭的「鬥牛犬」（elBulli）學習，卻意外開啟他對烹飪的熱情。亞伯特最驚人的成就是，單他一人就研發出1800道料理，多次助「鬥牛犬」攻上米其林寶座。他更發明「分子料理」，顛覆世人對食材及烹飪的認知，曾將橄欖包裹在海藻薄膜裡，看似晶球顆粒，當客人咬破薄膜，鮮味立刻迸發四溢，全新口感令饕客驚艷、紛紛奔相走告，自此掀起全球新一波美食浪潮，獲封「分子料理教父」。新片《鬥牛犬：米其林帝國》即揭露他「每年一家店」的熱情與撇步，超勵志劇情連國際名廚江振誠看了都直呼好感動。
 
亞伯特投身料理界33年來，憑藉對美食的熱情及驚人創藝，曾發明「分子料理」讓鬥牛犬餐廳五度榮登「世界50大最佳餐廳」之首，而他在西班牙打造的「米其林帝國」，不僅獲美國【時代TIME】盛讚為「全球最具影響力主廚」，日前也讓他勇奪「西班牙國家廚藝大獎」最佳主廚榮銜。有趣的是，最早以做甜點起家的他，在開了7家餐廳後，終將於下周11月8日在倫敦開設新餐廳「甜點泡泡 Cakes and Bubbles」，這不僅是他旗下第 8家餐廳，更是他「回歸本業」的第一家甜點店，也是他的米其林帝國首度拓展海外的新嘗試。有趣的是，亞伯特還計畫將第9家餐廳開設在紐約，至於內容要賣什麼？他可是保密到家。
 
這部揭露亞伯特創業野心的電影《鬥牛犬：米其林帝國》，描述他在「鬥牛犬」關門後，展現出更驚人的創作力，不僅7年連開7家餐廳，每間餐廳的風格還大不相同，更一路狂摘米其林星星。其中「第7家」耗資320萬歐元（約1億1千萬台幣）打造的「謎」餐廳，更將分子料理發揮至極，被媒體譽為「超越鬥牛犬的頂極饗宴」，開業一年多來不僅菜單神秘，每天更僅接受24位客人，提供最頂級的服務。特別的是，「謎」拒絕任何形式宣傳，更禁止客人拍照上傳社群媒體，但在亞伯特特准下，首度開放讓電影《鬥牛犬：米其林帝國》進入拍攝，觀眾終得一窺這間世界最神祕餐廳的面貌。而這部描繪亞伯特野心與傳奇的電影，已風光獲得全球10多個影展邀映，並將於11月9日在台上映。
 

亞伯特旗下最神秘餐廳「謎」，開業一年多來不僅菜單神秘，每天更僅接受24位客人，提供最頂級的服務


亞伯特「每年一家店」《鬥牛犬：米其林帝國》第8家插旗倫敦


亞伯特阿德里亞為實現他「每年一家店」夢想，下周將在倫敦開設他的首家甜點專賣店，店還沒開已獲萬眾矚目！


耗資320萬歐元（約1億1千萬台幣）打造的「謎」餐廳，更將分子料理發揮至極，被媒體譽為「超越鬥牛犬的頂極饗宴」


米其林主廚搞神秘《鬥牛犬》插旗倫敦賣甜點


重拾本業賣甜點《鬥牛犬：米其林帝國》亞伯特明年進軍紐約

文：PlayMusic編輯部                                 資料/照片：海鵬影業