美味餐廳很多，但四度排名世界第一、位居哥本哈根的諾瑪餐廳（NOMA），卻無疑是最頂尖、最具戲劇性故事的一家餐廳。諾瑪曾三度榮膺世界最佳餐廳殊榮，卻在2013年爆發中毒事件，再痛定思痛、大幅革新下，隔年重新奪回冠軍寶座。電影《諾瑪：米其林風暴》（NOMA: My Perfect Storm）就描述這家從螞蟻到活蝦都能搬上餐桌的餐廳，它所遭遇風暴的箇中曲折，以及主廚雷奈瑞哲彼（Rene Redzepi）的人生故事。片中總計呈現了諾瑪餐廳最招牌的28道菜餚，被媒體形容為「米其林等級的精采電影」，破例連續入選西班牙聖賽巴提昂國際影展、柏林影展美食大觀及日本美食影展，並勇奪西班牙聖賽巴提昂國際影展最佳美食影片大獎。該片將於5月13日在台上映。
 
有「廚界莫札特」之稱的雷奈瑞哲彼，25歲時便創立了諾瑪餐廳，他憑著天賦異稟的品味、獨特的天才與野性，為既有的北歐菜系注入新語系，重新定義了斯堪地那維亞的美食，掀起一股美食革命風潮。諾瑪餐廳僅以七年的時間，便受封米其林雙星餐廳，榮登全球最佳餐廳之首，並因創下短短2分鐘、售光未來三個月訂位而名噪一時。雷奈瑞哲彼更於2012年獲選【TIME時代雜誌】全球百大影響人物。



丹麥諾瑪餐廳（Noma，取自北歐「nordisk」和食物「mad」的縮寫），在美食界中的奧斯卡榜單「全球50大最佳餐廳」曾4次摘取「全球最佳餐廳」桂冠。2013年，諾瑪餐廳發生中毒事件，米其林拒絕發予第三顆星，令它失去了世界最佳餐廳的光環，也成了雷奈瑞哲彼主廚生涯最低谷的一年。這部由法國導演皮耶狄尚（Pierre Deschamps）編導的電影《諾瑪：米其林風暴》跟著雷奈瑞哲彼，看著他如何奮鬥，如何讓自己與諾瑪徹底脫胎換骨，隔年2014再度登上高峰，四度榮登「世界最佳餐廳」寶座…。
 
諾瑪餐廳被譽爲「充滿創新和突破性」，料理的每一口都吃得出「非凡、激情」的感受，而餐廳年輕主廚瑞哲彼對細節的專注、創新的手法，更被譽爲全球菜式的「新捍衛者」，代表著年輕、刺激的用餐方式。但要品嚐諾瑪餐廳的美味，可沒那麼容易。諾瑪餐廳每天有數千人要求訂位，一般需提前3個月訂位才能成功。2009年時，美國第一夫人蜜雪兒歐巴馬為籌辦奧運接棒城市正好在丹麥時，突想預訂晚餐座位卻意外遭拒，原因是諾瑪餐廳早於數月前就已經被訂滿了。而這部將諾瑪餐廳美味盡收眼底的電影《諾瑪：米其林風暴》，將於5月13日在台上映。
 








文：PlayMusic編輯部                       資料/照片/影片：海鵬影業