台北藍記火鍋1989年創立至今35年，首度推出麻辣鍋湯底包，讓大家從今年過年起就能在家享用老台北人懷念的好滋味。老闆娘藍阿姨和小老闆偉恩親自研發監督，特別的是，在他們家吃了20年的王俐人，憑藉從事餐飲業7年經驗，加入成為推手之一。王俐人公開吃鍋祕訣：「要加白菜，不要加高麗菜，這才是四川道地吃法，加高麗菜的話會改變一點味道喔！」
 
今（16日）王俐人現身家樂福的年貨大街，為藍記火鍋產品站台，與藍阿姨和小老闆偉恩一起推銷湯包，並宣告2月1日家樂福正式開賣，喜迎農曆春節！
 

王俐人（左）站台，和藍阿姨一起推出藍記麻辣火鍋湯底。

王俐人透露自己從事餐飲業近7年，開設地中海料理私廚，自己擔任廚師，後因疫情轉型餐酒吧；另外也投資「不二煮藝」蔬食餐廳。餐廳在疫情期間生意受影響，當時研發冷凍包，這些經驗都協助了此次藍記麻辣火鍋湯底的催生。
 
話說與藍記的緣分，王俐人說早在她從美國念書回台工作後，就認識了藍阿姨，「那時候常常約去藍記吃，因為認識，去都不用排隊，所以一開始還不知道人家是很有名的老饕店，好吃就一直吃到現在。剛認識偉恩（小老闆）才19歲。」
 
因疫情影響，藍阿姨和偉恩多方思考如何傳承好滋味，王俐人參與討論一起激發出湯底包的想法。光是自家祕密配方的研發，如何跟工廠合作的諸多細節，耗時近4年，終於誕生。
 
「我們家愛重口味，我從小到大都很愛吃辣」，王俐人推薦這款湯包適合OL或上班族，便利性很夠，「1000克的湯底買回家，只要加2碗水，麻辣香鹹味道恰到好處，我建議要加白菜，很多纖維，不用高麗菜，這是比較四川道地的口法，高麗菜的話味道會有點變。其它火鍋料或涮肉就看各自喜愛。」
 
「台北藍記火鍋」推出麻辣火鍋湯底、十三香素麻辣2款，首波與家樂福合作，2月1日起，全台家樂福都可以購買得到。擁有30多年歷史，始終堅持提供味道柔和溫潤、層次豐富的鮮美湯頭，使用傳統的牛骨和牛肉熬煮而成。秉持著傳承三代的四川傳統祕方，打造出魢對又辣又麻，又可以喝的火鍋湯底，是老台北人心中美味的回憶。


王俐人將餐飲經驗提供藍家製作鍋底湯包。
 
文 : PlayMusic編輯部                                      資料/照片 : 后花園娛樂