看到多數影評人一致好評，甚至連很多導演和電影人都一致狂推，我以為可能是《總舖師》的導演陳玉勳人緣好，或是監製李烈交情好，但是在我進戲院一探究竟之後，可以很肯定這些影評人不是被收買的！因為這真的是太好看了啊！

導演陳玉勳自1994年《熱帶魚》以及1997年《愛情來了》之後，因為不滿台灣拍片環境而離開電影圈，期間拍攝過「張君雅小妹妹」、「你累了嗎」等大受歡迎的廣告，以及《茱麗葉》、《10+10》等短片作品，睽違16年之後終於再次交出《總舖師》這部長片，著眼於台灣人喜愛熱鬧的天性，以及在婚喪喜慶時刻特有的「辦桌」文化，而所謂的「總舖師」就是承接這些流水席的廚師，擅長的菜色最有在地味道，有很多都是我們從小吃到大的回憶，所以當片中的美食料理比賽竟然以「菜尾湯」PK「番茄炒蛋」，就會讓你知道原來從小吃到大的家常菜也可以勝過山珍海味，當美食串接起時代記憶，這部電影就開始「色香味俱全」！

本片演員陣容雖不算一時之選，卻看得出用心設計。吳念真扮演淡泊名利的流浪漢廚師「憨人師」，是北部廚師界的傳奇人物，堅持「要作出古早味，就必須要有古早心」的料理哲學。台灣老牌演員喜翔飾演在中部獨霸一方的「鬼頭師」，看起來像是一個走偏門的流氓廚師，其實內心裡卻藏著難以抹滅的一股傲氣！而柯一正客串演出的「蒼蠅師」，是南部廚師界的領頭人物，個性溫良敦厚。這三大廚師在北中南連成一線，被稱為「人、鬼、神」三大美食霸主，卻因為傳統文化式微而日漸凋零。多年後，「蒼蠅師」的女兒（夏于喬）以及「鬼頭師」的徒弟（楊祐寧）意外碰頭，隨著一場辦桌比賽，開啟新一代的美食傳奇！

本片故事格局龐大，從上一代演到這一代，再從這一代去追朔上一代，新舊傳承的意味非常明顯，也有很多細膩而幽默的觀察，常常令人莞爾一笑，比如說台灣的其中一項特產：「菜市場名」（一堆人都有相似的名字）就在本片中被發揚光大（你可以數一下，到底片中出現過多少個「月霞」）？

另外，應該會有不少人覺得本片有太多周星馳的影子，尤其是美食評審吃到好吃的食物而飛上天的橋段，最容易聯想到《食神》，男主角楊祐寧隨身帶著一把菜刀的造型也像極了周星馳的《國產凌凌漆》，就連部份的配樂都像《少林足球》，但本片真的抄很大嗎？非也！你不要忘記一件事情，就是拜電影台不斷重播之賜，周星馳也已經變成台灣生活的一部份了！本片運用周星馳式的誇張搞笑橋段，作了一個很好的「致敬」（周星馳也是庶民文化的代言人，其精神與本片相似），也證明所謂的「本土」不見得要排外，因為很多東西的本質其實是相通的！

此外，本片還有一絕，就是音樂！像是「鬼頭師」每次出場的時候，背景音樂就會出現劉文正的國語老歌《沉思》，「每個人的人生都該有一首主題曲」的名言，道出上一輩的理想堅持，但是也同時透過楊祐寧和夏于喬的口中，唱出《三八阿花吹喇叭》（由「糯米團」馬念先所創作），超級Kuso的歌詞，唱出年輕人百無禁忌的創意，透過歌曲的運用，就講出不同世代的分際。

雖然是以「懷舊」為主軸，但這部電影卻不把「創新」當作敵人，而是把不同世代，甚至不同族群的優點加以結合，所以在電影裡面，你可以看到古早時代的人文情懷，也可以看到新世代的網路阿宅文化，甚至刻意把男主角楊祐寧的口音變成原住民、客家，以及台中腔的混合體，每次他一開口，觀眾就是一陣爆笑，實在很想跟他點一盤「歡茄炒蕩」（番茄炒蛋）！超萌的女主角夏于喬，加上「無敵歐巴桑」林美秀扮演的母女，不斷出現兩代之間的對話也堪稱絕妙。從鄉村到城市；從古早到現代，一切都是在地生活的痕跡，而且毫不衝突。

結合眾多跨時代觀點，熱熱鬧鬧的打造出長達兩個半小時的「史詩級」規格，《總舖師》不但是深具企圖心的電影，也是非常有梗的電影，之所以好看，有兩大原因，一是美味，一是趣味，不但拍出屬於台灣的美食文化，而且隨處可見的無厘頭搞笑橋段，讓整部電影雅俗共賞！在過度嚴肅正經的「假文青」風氣底下，台灣的大眾文化常常遭受批評而被邊緣化，所謂的「在地特色」四個字也已經淪為政治炒作的籌碼而逐漸喪失靈魂，在這種越來越偏掉的社會風氣之下，《總舖師》用「美味」與「趣味」兩大元素，找回了台灣人共同的生活經驗與幽默感，也證明那些誠懇而感人的生命力，是可以被傳承，也值得被傳承的！

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＊楊祐寧演出「美食醫生」，可以把不好吃的菜變好吃。


＊夏于喬扮演菜鳥廚娘，從美食中找到人生目標。


＊林美秀扮演夏于喬的媽，再度展現鄉下歐巴桑的搞笑本色！


＊三大傳奇廚師，由左至右分別是喜翔、柯一正，以及吳念真。


＊台語喜劇演員「脫線」扮演老人癡呆症的過氣廚師。


＊兩個來討債的搞笑壞蛋被拉去當美食助手，意外開啟廚藝天份。


＊宅男團體「招喚獸」總是為女主角赴湯蹈火、使命必達！


＊在「國父紀念館」舉行辦桌比賽，場面非常盛大！


＊眾多美食歡喜上菜，讓你食指大動！


＊用心製作的古早味，喚醒每一個美食愛好者最美麗的鄉愁。

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＊本片主題曲「三八阿花吹喇叭」（電影主角演唱版）


＊本片主題曲「三八阿花吹喇叭」（糯米團演唱完整版）

 

◎本文作者為影評人
◎文章出自【光影隨想】部落格